Escrito por Marilene Rachel
A partir desta sexta-feira, 19 de setembro, até 26 de outubro, os amantes da boa culinária e de um bom “queijim“ terão a oportunidade de degustar 51 receitas exclusivas criadas por 46 estabelecimentos exclusivamente para o JF Sabor 2025: Ouro de Minas. Os pratos passarão pela avaliação de um júri especializado e do público que terão 38 dias para se deliciar com iguarias exclusivas em nove categorias competitivas nessa 23º edição do evento: cozinha oriental, sanduíche/hambúrguer, pizzas, massas, quitandas, self-service, sobremesas / confeitaria, petiscos/porções e prato principal.
O festival é promovido pela Abrasel Zona da Mata e tem como ingrediente obrigatório o queijo minas em todas as usas formas, texturas e sabores. “O queijo é um produto intimamente ligado ao povo mineiro, à nossa economia e à nossa gastronomia. Não é um ingrediente fácil para se trabalhar porque ele já está presente em muitos pratos dos cardápios das casas participantes. O desafio é inovar. E já podemos adiantar que as casas brilharam nesse quesito” adianta a presidente da Abrasel ZM, Francele Galil.
Além de premiar com troféu as três melhores receitas em cada uma das nove categorias, a organização do festival, junto do com o Sindicato dos Empregados no Comércio Hoteleiro, Similares, Turismo e Lavanderias- SINDECOHTUL, premiará a equipe da casa que melhor for avaliada pelos consumidores no site com R$5 mil e a casa com o Troféu “Equipe Nota 1000”.
“Nossa expectativa é sempre tentar superar os resultados da edição anterior. Mas o JF Sabor vai além disso: ele instiga as casas a criarem novas receitas, a pesquisar mais sobre a nossa gastronomia. E com isso quem ganha é o setor, o cliente e a cidade que acaba atraindo turistas”, avalia Francele Galil. Nos últimos anos o festival contribui normalmente com aumento de 20% no faturamento dos participantes e na geração de empego e renda já que em pelo menos 30% das casas é feita pela menos uma contratação para o festival.
DESAFIO DOS CHEFS
Nesta edição ”JF Sabor: Ouro de Minas” o desafio dos chefs será desenvolver receitas utilizando, de forma harmônica, dois tipos de queijo: um da gama de produtos do patrocinador Sabor da Serra e um Queijo Minas, independente do estado de maturação, seja ele frescal, meia cura, curado ou Queijo Minas Artesanal (feitos com leite de vaca cru, sem pasteurização, com uso do pingo, fabricados em dez são regiões de Araxá, Campo das Vertentes, Canastra, Cerrado, Diamantina, Entre Serras da Piedade ao Caraça, Serra do Salitre, Serro, Triângulo Mineiro e Serras da Ibitipoca).
“O queijo é um dos alimentos mais antigos da humanidade e o nosso queijo Minas é um verdadeiro tesouro da gastronomia mineira. Os participantes terão que encontrar um equilíbrio entre os dois queijos para conquistar o júri técnico e os consumidores”, afirma o coordenador da Faculdade de Gastronomia EnsinE /Dispropan e coordenador do Júri que avaliará os pratos participantes, Tibério Alfredo.
COMPETIÇÃO
Para levar o troféu de campeã as receitas precisam agradar ao público e a um júri especializado. A soma das notas dos jurados e da votação popular vai definir os vencedores. O público tem acesso aos pratos e vota através do site www.jfsabor.com a partir do dia 19. Os critérios avaliados pelos clientes são apresentação, sabor e atendimento. Nos restaurantes o QRcode que direciona o público ao site está disponível nas mesas, no banner de entrada e nos flyers que acompanham os pedidos do delivery.
O júri técnico, por sua vez, é formado por 25 especialistas iniciam as visitas aos estabelecimentos a partir do dia 29 de setembro. Cada prato é avaliado por três a quatro jurados que dão notas de 0 a 10 em cinco quesitos: Criatividade e relevância cultural; Harmonia, sabores e técnicas de cocção; Apresentação e estética do prato; Aplicação do(s) ingrediente(s) obrigatório(s) e Utilização do material de divulgação do JF Sabor.