Escrito por Marilene Rachel
Juiz de Fora, 02 de outubro de 2025 – Antes mesmo de receber a recomendação formal do Ministério Público de Minas Gerais (MPMG) recomendando a adoção de medidas imediatas de controle, rastreabilidade e compliance na cadeia de fornecimento de bebidas, a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) já havia se organizado para reforçar medidas de segurança junto a seus associados e a todo o setor de alimentação fora do lar no país. Em parceria com a Associação Brasileira de Bebidas Destiladas (ABBD) e a Associação Brasileira de Bebidas (Abrabe) estão sendo promovidos treinamentos online gratuitos, em dois horários diários (10h e 15h) nos dias 3, 6, 7 e 8 de outubro. Qualquer empresário do setor pode participar e todos recebem certificação digital.
Além da agenda emergencial, a presidente da Abrasel Zona da Mata, Francele Galil, destaca que essa já é uma preocupação antiga da entidade que, desde 2022, participa do projeto “O legal merece um brinde” do Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA). A ação conscientiza comerciantes e consumidores sobre os riscos da clandestinidade e incentiva o consumo de bebidas registradas e de qualidade. “Nesse caso o foco é mais na compra e comercialização de cachaça mineira legal, produto que figurou como ingrediente obrigatório nas últimas duas edições do festival gastronômico JF Sabor. Mas é um trabalho de conscientização que já foi iniciado e que com certeza já vem trazendo bons resultados”, avalia, ressaltando ainda que “a Abrasel reforça seu compromisso com a saúde pública e está atuando junto às entidades parceiras e autoridades para buscar soluções que garantam segurança jurídica, competitividade e sustentabilidade para o setor de alimentação fora do lar”.
Nas duas primeiras edições da capacitação, ministradas por Daniel Monferrari, head de Proteção às Marcas e Segurança Corporativa da Diageo, participaram mais de 2,5 mil representantes de empresas do setor de alimentação fora do lar. O especialista apresentou orientações práticas e detalhadas para que os empreendedores sejam capazes de identificar bebidas falsificadas e distinguir produtos autênticos.
Além dos aspectos técnicos, o treinamento alerta para os riscos legais e sociais do mercado ilegal. Estabelecimentos que compram de fornecedores informais podem ser responsabilizados criminalmente. “O mercado ilegal não apenas coloca em risco a saúde pública, como também alimenta redes criminosas, fragiliza a concorrência leal e compromete a arrecadação tributária”, reforçou Monferrari.
O presidente Executivo da Abrasel, Paulo Solmucci, destacou a relevância da ação: “Assumimos a responsabilidade de orientar os estabelecimentos do setor sobre como agir em casos suspeitos, reforçando que a prevenção começa com informação correta. Nosso objetivo é proteger a saúde da população e dar segurança ao setor”.
Para o presidente da ABBD, Eduardo Cidade, “é essencial separar o setor produtivo formal — que cumpre padrões rígidos de qualidade e segurança — da atuação criminosa do mercado ilegal. Produtos falsificados chegam a custar até 48% menos, estimulados pela carga tributária elevada e pela impunidade, o que torna o combate ainda mais desafiador”.
O que o treinamento oferece
Durante as sessões, os participantes recebem instruções sobre:
• Tampas: originais possuem acabamento preciso, sem amassamentos ou falhas, com impressão de alta qualidade. Lacres plásticos sobrepostos a tampas decoradas são fortes indícios de adulteração.
• Selos fiscais: obrigatórios em destilados importados, devem apresentar holografia progressiva da Casa da Moeda, revelando apenas uma letra por vez (R, F ou B). Se todas as letras aparecem simultaneamente, há risco de falsificação.
• Rótulos e contrarrótulos: devem ter impressão nítida, informações obrigatórias em português e registro no Ministério da Agricultura (MAPA). Erros de grafia e baixa qualidade gráfica são sinais de fraude.
• Líquido e garrafas: produtos da mesma marca precisam ter o mesmo nível de enchimento e coloração uniforme, sem impurezas. Diferenças entre garrafas idênticas podem indicar adulteração.
• Descarte responsável: todas as bebidas falsificadas identificadas em operações policiais foram envasadas em garrafas originais reutilizadas. Por isso, bares e restaurantes devem destruir ou descaracterizar rótulos e embalagens antes do descarte, adotando programas como Eco Pontos e Eco Gestos.
Agenda de treinamentos
• 03/10 (sexta-feira):
10h – https://diageo.zoom.us/j/93964108226
15h – https://diageo.zoom.us/j/94614037353
• 06/10 (segunda-feira):
10h – https://diageo.zoom.us/j/95208575907
15h – https://diageo.zoom.us/j/91569815725
• 07/10 (terça-feira):
10h – https://diageo.zoom.us/j/91870500264
15h – https://diageo.zoom.us/j/93957840694
• 08/10 (quarta-feira):
10h – https://diageo.zoom.us/j/92629111855
15h – https://diageo.zoom.us/j/95694902283
